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长盛平台登录_鱼有丰富的蛋白质、脂肪含量低、味道鲜美,是一种很好的滋补食材 ,夏季正式食欲的最好的季节,但是的吃法那么多,怎样吃才最为营养呢?下面我们就一起去看一下。

鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤 焦产生致癌物。而烤鱼界中营养最为丰富的是以日式餐厅中晒烤青花鱼为 代表的烤鱼。

材料:青花鱼1条,大蒜3、4粒,盐,料酒, 黑胡椒粉适量。

做法:做法

1.青花鱼先处理干净,注意腹内的黑膜一定要撕干净。2.用盐、黑胡椒粉、料酒擦拭鱼的内外,然后腌上十几分钟。3.大蒜拍碎,塞到鱼肚子里。这个是我乱想的,我怕会腥,就塞几颗大蒜。4.放在烤盘内,入预热好的烤箱,我用的是180,不同的烤箱温度不同,这个得自己掌握。5.先烤上10分钟,再拿出来,翻面再烤10分钟6.取出装盘,吃时挤几滴柠檬汁在鱼肉上。

会损失较 多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。清蒸的确是比较健康的吃鱼方法,因为烹调 温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂 肪不被破坏。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。

材料:鲈鱼1条、豉油(50毫升)、料 酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、 葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)。

做法:1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、 黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显着减少,矿物质也损失。水煮鱼,鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多,缺点就是用油太多 ,专家建议,吃水煮鱼等辣味食物前,可先喝杯酸奶,这样可在胃里形成一层保护膜,避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头,先把鱼肉上的油吸出,避免摄入过量的脂肪。

材料::草鱼一条、黄豆芽(约500克),干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、 胡椒粉。

做法:1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时。2.将姜切成大块,蒜瓣拍散。3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩。5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的。

第四名:微波烹调

维B1、B2、B6显着减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。微波做鱼温度尽 量低。能减少营养素损失,保留鱼肉营养。

原料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。

做法:

1、刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。

2、将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。

3、把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。

经 过油煎、淋 明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。在餐馆吃鱼,最好不要选红烧鱼,浓重的味道会掩盖鱼本来 的质地,让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以 减少脂肪的摄入。

原料:带鱼约500克,青红椒各一个。大葱10克,姜5克,八角1粒。盐1茶匙,淀粉30克,食用油适量。生抽3勺,黄酒2勺,醋1勺,老抽1勺,白糖1勺。

做法:

1、带鱼洗净,去掉头及内脏,切段。用刀在鱼身上切几刀,注意别切断。裹干淀粉。平底锅烧热,倒油,将带鱼放入,煎至金黄色取出,控干油。

2、用煎鱼剩的油爆香葱姜八角。放入煎 好的带鱼。倒入一碗清水。加入料汁。小火,炖至汤汁浓稠。放入切小块的青红椒,略煸炒,关火。盛盘即可。

以上就是鱼的不同吃法以及营养价值,希望对大家以后吃鱼有所帮助。

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